| 贴士 | 制作要诀: 此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯 食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅,甘草,鲫鱼,虾,鸽肉,田螺,杏仁,驴肉,羊肝,香菜,甲鱼,菱角,荞麦,鹌鹑肉,牛肉同食.食用猪肉后不宜大量饮茶 |
| 白果 (鲜750 克 | 橘饼50 克 |
| 肥膘肉100 克 | 白砂糖200 克 |
| 植物油20 克 |
1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制 12 小时成为肥冰肉
2. 烧沸清水 100 毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒
3. 生白果用开水泡煮去壳
4 去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止
5. 橘饼切成粒
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮 20 分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次
7. 然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水 150 毫升,用慢火熬约 30 分钟,取出
8. 中火烧热炒锅,白果肉,冰肉粒,橘饼粒一同下锅,加油,白糖,改用慢火熬至有粘质即成
制作要诀:
此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅,甘草,鲫鱼,虾,鸽肉,田螺,杏仁,驴肉,羊肝,香菜,甲鱼,菱角,荞麦,鹌鹑肉,牛肉同食.食用猪肉后不宜大量饮茶
1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制 12 小时成为肥冰肉
2. 烧沸清水 100 毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒
3. 生白果用开水泡煮去壳
4 去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止
5. 橘饼切成粒
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮 20 分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次
7. 然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水 150 毫升,用慢火熬约 30 分钟,取出
8. 中火烧热炒锅,白果肉,冰肉粒,橘饼粒一同下锅,加油,白糖,改用慢火熬至有粘质即成
