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羔烧白果

口味:甜味烹饪方式:其他
贴士制作要诀:
此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅,甘草,鲫鱼,虾,鸽肉,田螺,杏仁,驴肉,羊肝,香菜,甲鱼,菱角,荞麦,鹌鹑肉,牛肉同食.食用猪肉后不宜大量饮茶
食材用料
白果 (鲜750 克橘饼50 克
肥膘肉100 克白砂糖200 克
植物油20 克

1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制 12 小时成为肥冰肉

2. 烧沸清水 100 毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒

3. 生白果用开水泡煮去壳

4 去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止

5. 橘饼切成粒

6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮 20 分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次

7. 然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水 150 毫升,用慢火熬约 30 分钟,取出

8. 中火烧热炒锅,白果肉,冰肉粒,橘饼粒一同下锅,加油,白糖,改用慢火熬至有粘质即成

制作要诀:

此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯

食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅,甘草,鲫鱼,虾,鸽肉,田螺,杏仁,驴肉,羊肝,香菜,甲鱼,菱角,荞麦,鹌鹑肉,牛肉同食.食用猪肉后不宜大量饮茶

1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制 12 小时成为肥冰肉
2. 烧沸清水 100 毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒
3. 生白果用开水泡煮去壳
4 去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止
5. 橘饼切成粒
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮 20 分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次
7. 然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水 150 毫升,用慢火熬约 30 分钟,取出
8. 中火烧热炒锅,白果肉,冰肉粒,橘饼粒一同下锅,加油,白糖,改用慢火熬至有粘质即成

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