花椒肉油而不腻 做法超简单

2019-08-31
导读花椒肉今天给大家推荐的这款花椒肉, 就采用到了新鲜的五花肉然后再

花椒肉

今天给大家推荐的这款花椒肉, 就采用到了新鲜的五花肉然后再辅以花椒和各种香料一起做成, 其味道肥瘦适中, 口感油而不腻, 是一款非常开胃下饭的家常菜, 值得大家一试哦, 快来看看吧.

主料: 五花肉 1000 克.

辅料: 花椒 30 克, 红曲粉 10 克, 食盐 10 克, 白糖 10 克, 鸡精 15 克, 酱油 20 克, 料酒 20 克, 葱, 姜各适量.

1 肉皮刮净, 才能确保肉皮熟后红又亮;

2 将铁锅烧热, 不用放油, 肉皮朝下入锅, 反复烙制去毛;

3 将 1000 克肉块放入锅中, 加入 30 克花椒; 10 克红曲米; 加入冷水没过肉块 2 厘米. 小火煮 1 小时;

4 煮好后的肉皮红又亮;

5 将煮好后的肉块, 切成方块, 码入一个大碗中;

6 将锅中煮过的花椒, 装入 1-2 个大茶袋中. 剩余的就不要了;

7 锅中放油, 爆香葱姜片; 调入酱油; 盐; 鸡精; 白糖; 料酒; 冲入没过肉块的清水, 煮开后即可关火;

8 将汤汁倒入盛放肉块的碗中, 并放入花椒袋;

9 将碗放入蒸锅中, 小火蒸制 2 小时. 然后拣出花椒; 葱姜, 倒出汤汁;

10 将肉块倒扣在盘中.

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