爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼卷

原料: 鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜

调料: 葱, 姜, 蒜, 花椒, 盐, 醋

做法

1, 将鱿鱼去掉内脏清洗干净, 撕掉薄薄的黑色皮. 把鱿鱼无皮的那面朝上, 在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为 3 毫米宽的条, 不要把鱿鱼切断.

2, 全部切好后, 将鱿鱼转个方向, 用倾斜 45 度的刀, 切间隔为 3 毫米宽的条, 也不要将鱼身切断.

3, 打好花刀的鱿鱼, 切成三角块.

4, 锅中倒入清水, 大火煮开后, 淋入料酒, 将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出.

5, 胡萝卜, 青椒切成梭形.

6, 葱, 姜, 蒜切细末备用.

7, 锅中倒入油, 中火加热, 放入花椒煸香后, 去除花椒.

8, 花椒油中下入放入葱, 姜, 蒜末煸出香味.

9, 放入胡萝卜, 青椒断生.

10, 下入鱿鱼卷翻炒几下.

11-12, 放入料酒, 盐, 淋少许醋翻炒均匀立即出锅.